Conversazioni Doc - Aglianico del Vulture 

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC 
Uve: Ottenuto con selezionatissime uve Aglianico del Vulture raccolte a mano. 
Zona di Produzione: Vigneti situati alle pendici del Monte Vulture a nord della Basilicata. 
Vinificazione: L’uva appena raccolta, giunge in cantina e viene rapidamente de-raspata e pigiata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche di acciaio refrigerate. La macerazione dura 20-25 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente l’intenso colore. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Il vino viene travasato in vasche di acciaio isolate termicamente, così da mantenere a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malo-lattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi. 
Affinamento: il vino viene lasciato riposare per 9 mesi in barriques da 225 litri di Rovere Francese, mediamente tostato. Per altri 3 mesi affina in vasche di acciaio. Completa la sua maturazione in pregiate bottiglie per almeno 6 mesi. 
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol. 
Formato bottiglia : 750 ml 
Annata di produzione: 2017 
Esame visivo: Rosso rubino intenso. 
Olfattivo: Bouquet corposo, dominato da sentori di frutta rossa fresca e in confettura, in particolare mora, mirtillo, fragola, ciliegia. La barricatura conferisce una speziatura di vaniglia. Sentori di bacca di cacao. 
Gustativo: Elegante ed armonico. Acidità e tannicità, in equilibrio con le sensazioni olfattive. L’impatto è nobile e di lunga persistenza.